ACEITE DE CÁRTAMO

Las pepitas peladas del cártamo forman la base del aceite fino de cártamo. Su aroma intenso y gusto a nuez lo hace muy apropiado para aderezar muchos platos.  

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Los gourmets lo utilizan para aliñar ensaladas de brotes tiernos, tubérculos comestibles y calabacines. El aceite de cártamo contiene un muy alto porcentaje de grasas poliinsaturadas (77%), y debe calentarse muy despacio a fuego bajo. Combina bien con pasta, sopas y platos de vegetales y cereales. No importa en qué plato lo utiliza, será siempre un placer añadido.

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